by Opublikowano with Brak komentarzy

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Chocolate chip cookies, czyli ciasteczka z kawałkami czekolady, chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku, niesamowicie uzależniające. Świetne smakują ze szklanką mleka, ale są też dobrym dodatkiem do kawy czy herbaty. Same w sobie też nie zawodzą!

 

Ciasteczka z czekoladą zna i lubi każdy, bez względu na to w jakim amerykańskim stanie mieszka. Jedni wolą je płaskie jak wieczka od słoika i kruche, inni w formie grudki złota, lekko gumiaste. Podobno zostały wymyślone w latach 30 ubiegłego wieku przez jedną panią z Massachusetts (stan sąsiadujący z Nowym Jorkiem na wschodnim wybrzeżu), która przypadkiem dorzuciła kawałki czekolady do ciasta. Dostępnych przepisów i wariantów przygotowania tych przepysznych ciasteczek jest mnóstwo, ale wszystkie mają jedną cechę, są BARDZO SŁODKIE. Podstawowe składniki niezbędne do przygotowania to cukier, mąka, tłuszcz, jajka oraz czekolada. W zależności od rodzaju użytych produktów otrzymamy różne pod względem smaku, wyglądu i struktury ciasteczko. Osobiście przetestowałam kilkanaście, może nawet kilkadziesiąt przepisów i właśnie ten, którym chciałabym się z wami podzielić, moim skromnym zdaniem jest niezawodny i pozwala uzyskać najlepszy efekt.

 

Ciastko z czekolada

 

Składniki:

1 szklanka (130 g) mąki pszennej
3/4 szklanki mąki (100 g) do wypieku chleba 
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody 
225 g masła (dobrej jakości) 
1 szklanka (200 g) ciemnego brązowego cukru 
1/2 szklanki (100 g) białego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sproszkowanego espresso (można pominąć, ale nie warto)
1 jajko
1 żółtko
140 g ciemnej gorzkiej czekolady
70 g groszków czekoladowych

 

Przygotowanie:

1. Połącz obie mąki, sól, sodę i przesiej. W garnku rozpuść masło, gotuj je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze pięknego orzechowego, złotobrązowego koloru. Gdy na dnie garnka pojawią się małe, brązowe płatki, ściągnij masło z ognia i przelej do miarki. Następnie uzupełnij miarkę wodą tak, aby uzyskać 1 szklankę płynu (230 ml) i odstaw do schłodzenia do temperatury pokojowej.

 

2. W misce wymieszaj dwa rodzaje cukru, ekstrakt z wanilii i espresso. Dodaj rozpuszczone masło i zacznij miksować. Dorzuć całe jajko i żółtko. Ponownie zmiksuj aż do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Dodaj w trzech turach przygotowane wcześniej mąkę, sól i sodę, wymieszaj do momentu połączenia się suchych składników. Na koniec dorzuć czekoladę, groszki czekoladowe i wymieszaj masę łyżką. I to wszystko! Mamy gotowe ciasto, które samo w sobie już jest pyszne. Postaraj się nie zjeść wszystkiego przed pieczeniem.

 

3. Używając łyżki do lodów uformuj kulki i rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do lodówki na godzinę, a najlepiej na całą noc. Można ten etap pominąć, ale pozwala on wydobyć najlepszy smak. Następnie umieść ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka góra-dół), na środkowej półce i piecz około 12-14 min. Wyciągnij i pozostaw do wystygnięcia na blaszce.

 

Dobre rady:
Można użyć tylko biały cukier, ale uzyskamy trochę inny efekt końcowy od zamierzonego. Niesamowity smak ciasteczka zawdzięczają właśnie brązowemu cukrowi. Jeżeli nie przepadasz za naprawdę słodkimi wyrobami zmniejsz ilość brązowego cukru o połowę. Zwróć uwagę na podane gramatury składników. W Polsce przyjmuje się, że szklanka ma 250 ml, w Stanach Zjednoczonych szklanka to około 237 ml.
Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika powinny być zarumienione na obrzeżach i miękkie w środku, mogą wyglądać nawet na lekko niedopieczone. Radzę nie przetrzymywać ich dłużej w piekarniku, chyba że lubisz sucharki. Piekarnik piekarnikowi nierówny, więc dobrze jest po prostu je obserwować delektując się roznoszącym wokół niesamowitym zapachem. Przechowuj ostudzone ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakują dzień po upieczeniu.
Smacznego!!! 🙂

 

Zostaw komentarz